Pasta con le sarde

La cucina siciliana è un mosaico di sapori e tradizioni che raccontano la storia di un’isola affascinante e ricca di cultura. Tra le tante prelibatezze che questa terra offre, la pasta con le sarde è senza dubbio uno dei piatti più rappresentativi e amati. Originaria di Palermo, questa ricetta combina ingredienti semplici ma dal gusto intenso, capaci di evocare l’atmosfera e i profumi del Mediterraneo.

La pasta con le sarde è un piatto che rispecchia la filosofia culinaria siciliana, fatta di semplicità e valorizzazione dei prodotti locali. Le sarde fresche, il finocchietto selvatico, l’uvetta e i pinoli sono gli ingredienti principali che, insieme all’olio d’oliva e allo zafferano, creano un’armonia di sapori unica e inconfondibile. Ogni boccone è un viaggio attraverso la storia e le tradizioni della Sicilia, dove le influenze arabe e normanne si fondono in una sinfonia gastronomica.

Questo piatto non è solo delizioso, ma anche ricco di proprietà nutritive. Le sarde sono una fonte eccellente di omega-3, vitamine e minerali, mentre il finocchietto selvatico è noto per le sue proprietà digestive e depurative. Preparare la pasta con le sarde è un modo per portare in tavola non solo un pezzo di Sicilia, ma anche un pasto sano e gustoso.

Vediamo passo dopo passo la preparazione della pasta con le sarde secondo la ricetta tradizionale palermitana. Che voi siate un appassionati di cucina italiana o semplicemente curiosi di scoprire nuovi sapori, questa ricetta vi conquisterà con la sua semplicità e autenticità. Preparate il grembiule e lasciatevi trasportare dai profumi e dai sapori di una delle perle della cucina siciliana!

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PASTA CON LE SARDE

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Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 29

Portata Portata principale

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 700 kcal

INGREDIENTI

400 gr Linguine
180 gr Sarde fresche oppure sott'olio (che siano di alta qualità)
10 gr Acciughe dissalate
100 gr Cipollotto tritato
130 gr Finocchietto selvatico
30 gr Pinoli
40 gr Uvetta passa
1 spicchio Aglio
2 bustine Zafferano
q.b. Semi di finocchio in polvere
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b. Peperoncino (facoltativo)

INGREDIENTI PER LA MOLLICA DI ACCOMPAGNAMENTO

150 gr Mollica
1 spicchio Aglio schiacciato
30 gr Olio extravergine d'oliva
30 gr Concentrato di pomodoro
q.b. Sale
q.b. Pepe

Istruzioni

Iniziamo preparando la mollica di accompagnamento e tutto ciò che dobbiamo fare è mettere insieme tutti gli ingredienti in un padellino e fare tostare mescolando continuamente fino a doratura. Quindi mettiamo da parte.
Dopodiché in un pentola mettiamo a sbollentare il finocchietto per qualche minuto e scoliamolo in acqua e ghiaccio.Nella stessa acqua cuociamo le linguine con poco sale. Dopodiché in una padella soffriggiamo l’aglio, il cipollotto tritato e le acciughe e peperoncino a piacere
.Aggiungiamo quindi i pinoli e l’uvetta passa precedentemente reidratata; aggiungiamo anche il finocchietto strizzato e tritato e lasciate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiustare di sale e pepe.
A questo punto mettiamo anche lo zafferano e le sarde ben scolate e private dell’olio. Ovviamente si possono usare le sarde fresche ma noi qui a Budapest facendo difficoltà a trovarle, vi assicuriamo che vanno benissimo anche quelle sotto olio purché siano di ottima qualità.
Due minuti prima dell fine della cottura degli spaghetti, scoliamoli e buttiamoli in padella con il condimento facendo mantecare con un po’ di acqua di cottura.Per ultimo diamo una leggera spolverata di finocchietto in polvere.
Servite e mettere la mollica precedentemente preparata. Buon appetito!

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