PASTA SPECK E PORCINI

I funghi porcini si distinguono per il loro cappello bruno e il gambo robusto. Crescono prevalentemente nei boschi di conifere e latifoglie, in particolare sotto querce, castagni e faggi. La stagione migliore per la raccolta va dalla tarda estate all’autunno, quando le condizioni climatiche sono ideali per la loro crescita.

I porcini non sono solo gustosi, ma anche ricchi di nutrienti. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina D, fibre, antiossidanti e minerali come potassio e selenio. Sono anche a basso contenuto calorico, il che li rende un’ottima scelta per una dieta equilibrata.

In cucina, i funghi porcini sono estremamente versatili. Possono essere utilizzati freschi, secchi o congelati. Tra le ricette più popolari troviamo risotti, tagliatelle ai funghi, zuppe e contorni. I porcini secchi, in particolare, sono ideali per preparare brodi saporiti e salse ricche.

Il primo piatto di oggi racchiude un sapore unico e deciso, perfetto per la stagione autunnale e non solo. Abbiamo abbinato i porcini con lo speck, altro grande ingrediente della cucina italiana.

Lo speck è una specialità culinaria unica, originaria dell’Alto Adige, una regione montuosa nel nord Italia. Questo prelibato salume è riconosciuto per il suo sapore distintivo, ottenuto attraverso un processo di produzione che combina tradizione e innovazione.

Estremamente versatile in cucina, può essere gustato da solo, tagliato a fette sottili, oppure utilizzato come ingrediente in molte ricette. È perfetto per arricchire antipasti, primi piatti e insalate, o come condimento per pizze e focacce. Assaporarlo significa immergersi in una tradizione secolare, che continua a deliziare palati di tutto il mondo.

Prepariamo quindi questa pasta buonissima speck e porcini, perfetta per un pranzo speciale tutto all’italiana!