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FOCACCIA DI PATATE
Focaccia di patate
SOFFICE, RIPIENA, DELIZIOSA
Focaccia di patate
La focaccia di patate è una variante della classica focaccia italiana, apprezzata per la sua morbidezza e il suo sapore unico.
Questo piatto è particolarmente diffuso in regioni come la Liguria e la Puglia, dove le focacce sono un elemento fondamentale della gastronomia locale.
La caratteristica principale della focaccia di patate è l’inclusione delle patate nell’impasto. Le patate, bollite e schiacciate, vengono mescolate con farina, acqua, lievito, olio d’oliva e sale.
Questo ingrediente speciale dona all’impasto una consistenza soffice e umida, che rende la focaccia particolarmente gustosa e fragrante.
L’impasto, una volta lievitato, viene steso su una teglia unta e lasciato riposare ancora per permettere una seconda lievitazione. Ciò è fondamentale per ottenere una focaccia leggera e ben alveolata.
Una volta pronta, la focaccia di patate può essere condita in vari modi. La versione classica prevede semplicemente un’abbondante spennellata di olio d’oliva, sale grosso e rosmarino. Tuttavia, è possibile arricchire la focaccia con altri ingredienti, come pomodorini, olive, cipolle o persino formaggio, a seconda dei gusti e delle preferenze personali.
La focaccia di patate è un alimento molto versatile. Può essere servita come antipasto, accompagnamento a piatti principali, o semplicemente gustata da sola come spuntino. Grazie alla sua consistenza morbida e al sapore delicato, è amata da grandi e piccini e rappresenta una scelta ideale per picnic, feste e pranzi all’aperto.
Prepararla è relativamente semplice e richiede ingredienti di base che si trovano comunemente in dispensa. Seguendo la ricetta tradizionale e rispettando i tempi di lievitazione, si può ottenere una focaccia genuina e saporita, che porterà in tavola il calore e il profumo della cucina italiana.
In conclusione, la focaccia di patate è un piatto che incarna perfettamente la semplicità e la bontà della tradizione culinaria italiana. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, è possibile creare una delizia che conquisterà tutti i palati.
Si sa, piace davvero a tutti e le sue varianti permettono di accontentare tutti i gusti, quindi oggi prepariamo insieme una buonissima focaccia di patate, alta e sofficissima, da mangiare così semplice oppure farcita come abbiamo fatto noi!
In conclusione, per una cottura perfetta della focaccia noi consigliamo lo stampo in silicone, molto più facile da utilizzare rispetto ad una teglia classica in alluminio, lavabile in lavastoviglie, infrangibile, flessibili e resistenti alle alte temperature.
Quindi prepariamola insieme!
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FOCACCIA DI PATATE
La focaccia di patate è una variante della classica focaccia italiana, apprezzata per la sua morbidezza e il suo sapore unico.Questo piatto è particolarmente diffuso in regioni come la Liguria e la Puglia, dove le focacce sono un elemento fondamentale della gastronomia locale.La caratteristica principale della focaccia di patate è l'inclusione delle patate nell'impasto. Le patate, bollite e schiacciate, vengono mescolate con farina, acqua, lievito, olio d'oliva e sale.Questo ingrediente speciale dona all'impasto una consistenza soffice e umida, che rende la focaccia particolarmente gustosa e fragrante.
INGREDIENTI
- 600 gr farina 00
- 300 gr patate
- 10 gr lievito di birra fresco
- 30 gr sale
- 50 gr olio extravergine d'oliva
- 400 ml acqua
- 30 gr zucchero
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
Istruzioni
- Come prima cosa lessiamo le patate e una volta cotte, peliamole e schiacciamole con una forchetta o schiacciapatate mentre sono ancora calde; mettiamo da parte (possiamo anche farle la sera prima per il giorno dopo).Iniziamo…Riempiamo un misurino con dell’acqua tiepida e il lievito di birra fresco e mescoliamo per bene.Il tutto versiamolo direttamente nella ciotola in cui avremo già messo le patate schiacciate e aggiungiamo anche la farina.Impastiamo il tutto con le mani e nel frattempo continuiamo ad aggiungere anche il sale e lo zucchero e via via incorporiamo anche l’olio extravergine d’oliva.Quando avremo ottenuto un composto ben compatto, copriamo con un panno e facciamo lievitare per la prima volta per 1 ora.Trascorsa la prima ora, trasferiamo il composto su un piano di lavoro infarinato e facciamo una prima piega mettendo sempre un po’ di farina e facciamo lievitare per la seconda volta, stavolta per 3 ore.Dopo le 3 ore ripetiamo il procedimento precedente sempre aggiungendo della farina e mettiamo su una teglia con carta da forno.Lasciamo lievitare per l’ultima volta per 1 ora sempre coprendo con un panno.Dopodiché cospargiamo la superficie con olio extravergine d’oliva e schiacciamo leggermente con le dita formando così il tipico aspetto della focaccia.Mettiamo sopra del rosmarino disidratato (o qualunque altra erba aromatica di vostro gradimento), una spolverata di pepe nero e inforniamo a 190° per 45 minuti.Tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare.Possiamo mangiarla così com’è e quindi semplice oppure possiamo tagliarla a metà e farcirla con tutto ciò che più ci piace!
Grazie per aver seguito la ricetta!
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