POLLO TERIYAKI

Pollo teriyaki
La cucina giapponese è nota in tutto il mondo per la sua eleganza, la semplicità e l’armonia dei sapori. Tra i numerosi piatti che rappresentano questa tradizione culinaria, il pollo teriyaki occupa un posto speciale. Questo piatto, che combina la succulenza del pollo con una salsa dolce e saporita, è diventato un simbolo della cucina giapponese a livello internazionale.
Ma cosa rende il pollo teriyaki così speciale? In questo articolo, esploreremo le origini di questo delizioso piatto, le sue caratteristiche uniche e come si è evoluto nel tempo.
Il termine “teriyaki” deriva da due parole giapponesi: “teri”, che significa lucido o brillante, e “yaki”, che significa grigliato o cotto. Il nome stesso del piatto suggerisce una delle sue caratteristiche distintive: il pollo, cotto alla perfezione, è rivestito da una salsa lucida e caramellata che gli conferisce un aspetto appetitoso e un sapore inconfondibile.
La salsa teriyaki, una combinazione equilibrata di salsa di soia, sake, mirin e zucchero, è il cuore di questo piatto. Ogni ingrediente gioca un ruolo cruciale nel creare un profilo di sapore che è al contempo dolce, salato e umami, il famoso “quinto gusto” che è una parte essenziale della cucina giapponese.
Il pollo teriyaki ha origini antiche, ma la sua popolarità è cresciuta esponenzialmente con l’introduzione della cucina giapponese nei paesi occidentali.
Negli anni ’60 e ’70, il teriyaki è diventato un piatto ambito nei ristoranti giapponesi all’estero, grazie alla sua versatilità e al suo gusto accattivante. Oggi, il pollo teriyaki non è solo un piatto servito nei ristoranti, ma è anche una ricetta amata nelle cucine domestiche di tutto il mondo. Questo è dovuto in parte alla sua semplicità di preparazione e agli ingredienti facilmente reperibili, che lo rendono accessibile anche a chi non ha esperienza nella cucina giapponese.
Oltre ad essere delizioso, il pollo teriyaki è anche un piatto sano e nutriente. Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, mentre la salsa teriyaki, sebbene dolce, può essere adattata per contenere meno zucchero senza perdere il suo sapore caratteristico. Inoltre, il pollo teriyaki può essere accompagnato da una varietà di contorni, come riso al vapore, verdure grigliate o insalate, rendendolo un pasto completo e bilanciato.
Prepariamolo insieme per un’esperienza culinaria unica nel suo genere!
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POLLO TERIYAKI
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER IL POLLO E LA SALSA
- 700 gr Avancoscia di pollo disossata
- 100 ml Mirin
- 100 ml Sake
- 100 ml Salsa di soia
- 2 spicchi Aglio
- 20 gr Zucchero semolato
- q.b. Farina
- q.b. Olio di semi
- q.b. Cipollotto
- q.b. Zenzero fresco
INGREDIENTI PER IL RISO
- 250 gr Riso giapponese (o basmati)
- q.b. Pepe
- q.b. Aglio in polvere
PER LA DECORAZIONE
- q.b. Cipollotto tagliato a rondelle
- q.b. Semi di sesamo tostati
- q.b. Maionese giapponese oppure classica
Istruzioni
- In una ciotolina mettiamo lo zucchero, il sakè, la salsa di soia, il mirin e mescoliamo.Dopodiché versiamo un po’ d’olio di semi in una padella antiaderente e facciamo scaldare; intanto cospargiamo il pollo con della farinae buttiamolo in padella fino a quando prenderà colore.A metà cottura asciughiamo l’olio con della carta assorbente e versiamoci dentro il composto preparato prima. In aggiunta mettiamo anche il cipollotto, gli spicchi d’aglio, lo zenzero e facciamo andare lentamente.Nel frattempo mettiamo a cuocere il riso alla classica maniera.Tornando al pollo, quando il suo liquido si sarà addensato per bene, possiamo togliere gli ingredienti messi prima ossia l’aglio, il cipollotto e lo zenzero dal momento che ci servono soltanto per insaporire il nostro pollo.Il riso, una volta cotto, basterà scolarlo e rimetterlo in pentola e condirlo semplicemente con del pepe nero e dell’aglio in polvere.Serviremo il pollo in una ciotola ma se volete potrete utilizzare anche un classico piatto.Per prima cosa riempiamo la ciotola con il riso e dopodiché tagliamo il pollo a strisce più o meno sottili e glielo adagiamo direttamente sopra mettendo accanto anche un po’ di maionese.In conclusione spolveriamo con dei semi di sesamo e del cipollotto tagliato a pezzetti e se lo preferite anche con un po’ di salsina di cottura.
Grazie per aver seguito la ricetta!