TONNARELLI CACIO E PEPE

Tonnarelli cacio e pepe
Benvenuti sul nostro blog dedicato alle ricette della tradizione italiana! Oggi vi guideremo alla scoperta di un piatto iconico della cucina romana: i tonnarelli cacio e pepe. Questa ricetta, semplice e ricca di gusto, è un vero e proprio emblema della tradizione culinaria di Roma. Con soli tre ingredienti principali ovvero pasta, pecorino romano e pepe nero, i tonnarelli cacio e pepe rappresentano la quintessenza della cucina italiana, dove la qualità degli ingredienti e la tecnica di preparazione sono fondamentali.
Se siete appassionati di cucina italiana o semplicemente desiderate esplorare nuovi sapori, questa ricetta è perfetta per voi. La sua semplicità è ingannevole: dietro pochi elementi si nasconde una preparazione che richiede attenzione e cura per ottenere la perfetta cremosità del condimento senza utilizzare panna o altri addensanti. La nostra guida dettagliata vi accompagnerà passo passo, svelandovi i segreti per realizzare un piatto impeccabile che conquisterà i vostri ospiti.
Inoltre, i tonnarelli cacio e pepe sono una scelta eccellente per una cena veloce ma raffinata, dimostrando che non è necessario complicarsi la vita per godere di un pasto gourmet. Seguendo i nostri consigli, scoprirete come trasformare ingredienti semplici in un piatto straordinario, capace di evocare l’atmosfera e i sapori di una trattoria romana.
Proseguite nella lettura per trovare la ricetta completa e alcuni suggerimenti utili per personalizzare i vostri tonnarelli cacio e pepe. Siamo certi che, dopo aver provato questa ricetta, diventerà uno dei vostri piatti preferiti da preparare e gustare in compagnia. Buona cucina!
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TONNARELLI CACIO E PEPE
INGREDIENTI
- 500 gr Tonnarelli
- 200 gr Pecorino romano
- 30 gr Grana Padano
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero macinato
Istruzioni
- Cuocere la pasta in acqua leggermente salata. Se il vostro pecorino è molto sapido non mettete sale nell’acqua di cottura.Nel frattempo versiamo in una ciotolina di vetro o di alluminio il pecorino romano e il grana padano appena grattugiato e il pepe nero.Tiriamo su con l’aiuto di una ramina la pasta al dente ma senza scolarla altrimenti perderebbe tutta l’acqua di cottura, calcolando almeno 2 minuti prima della fine della stessa.Quindi versiamola nella ciotola con la miscela di pecorino e grana padano e condiamola per bene aggiungendo due mestoli di acqua di cottura, poco alla volta, per fare in modo che tutto si amalgami per bene.Possiamo anche mescolare pecorino e pepe nero in una padella grande dove poi scolerete la pasta amalgamando il tutto “a freddo”.Mescoliamo e serviamo immediatamente altrimenti la pasta va a freddarsi troppo e di conseguenza il formaggio si trasformerà in grumi.E come ben sappiamo un risultato degno di nota prevede che sia presente la tanto amata quanto discussa cremina delicata, tipica di questo piatto.
Ecco qualche piccolo consiglio per una cacio e pepe buonissima
- Il pecorino, ci vuole un buon pecorino romano, massimo 24 mesi di stagionatura, altrimenti sarebbe troppo forte.
- Cuocere la pasta in acqua non salata (o al massimo leggermente) e aggiungere il sale solo in un secondo momento ovvero quando la pasta avrà già rilasciato l’amido evitando così che il piatto venga fuori eccessivamente salato.
- La temperatura, quando uniamo la pasta al pecorino, la temperatura dell’acqua della pasta non deve essere bollente altrimenti il formaggio si scioglierà
- La scelta del pepe, è importante scegliere un pepe di alta qualità in modo da creare un equilibrio perfetto.
Grazie per aver seguito la ricetta!