PASTA ALL’AMATRICIANA

PROCEDIMENTO:

Iniziamo tagliando a dadini il guanciale e buttiamolo in padella. Facciamolo rosolare per bene fin quando non avrà tirato fuori il suo grasso e avrà raggiunto un bel colorito.

A questo punto aggiungiamo la polpa rustica e mescoliamo tutto insieme; aggiustiamo di sale e pepe.

Mettiamo a cuocere gli spaghetti (o bucatini) e mentre il sugo continua ad andare dolcemente, grattugiamo il pecorino romano. Scoliamo la pasta al dente e buttiamola in padella con il condimento aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per ultimarla.

Giriamo energicamente facendo mescolare bene tutti gli ingredienti insieme e quindi possiamo aggiungere anche il pecorino romano. Mescoliamo ancora, diamo una bella saltata, ancora una spolverata di pepe e impiattiamo la nostra amatriciana!

Grazie per aver seguito la ricetta!

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