ORECCHIETTE PISTACCHIO E MORTADELLA
Orecchiette pistacchio e mortadella
ORECCHIETTE PISTACCHIO E MORTADELLA, UNA GODURIA COME POCHE
Il pistacchio è da sempre uno degli alimenti più amati da tutti e in tutto il mondo. Chi lo preferisce come snack, chi in una ricetta dolce e chi in una salata.
In una ricetta precedente avevo già impiegato il pistacchio per la preparazione di un primo buonissimo ovvero le busiate al pesto di pistacchio e speck, una bontà indescrivibile.
Questo ingrediente infatti è talmente versatile che non è per nulla difficile sbizzarrirsi in cucina, anzi è davvero impossibile e diventa quasi un obbligo sperimentare e provare ricette sempre nuove.
Anche oggi abbiamo voluto preparare un primo piatto 100% italiano che ha come protagonista il pistacchio, altrettanto buono e forse anche di più. Sì perché questa volta li abbiamo utilizzati lasciandoli anche in granella in modo da sentire una vera e propria esplosione di sapore ad ogni forchettata.
Quindi dall’unione di due ingredienti eccezionali quali il pistacchio e la mortadella, ecco che nasce un primo speciale che vi conquisterà al primo assaggio!
Vediamo quindi insieme come preparare le orecchiette pistacchio e mortadella!
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INGREDIENTI:
- 400 gr di orecchiette
- 120 gr di pistacchi sgusciati
- 20 gr di parmigiano
- 60 gr di pecorino
- 50 gr di olio evo
- Q.B. di basilico
- 1 scalogno
- 200 gr di mortadella
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto frulliamo i pistacchi, il parmigiano, il pecorino, l’olio e il basilico, così tutti insieme, assaggiando e aggiustando eventualmente di sale e pepe, a seconda dei vostri gusti.
In una padella mettiamo intanto a rosolare a fuoco dolce e con pochissimo olio extravergine d’oliva la mortadella e aggiungiamoci anche lo scalogno tritato.
Lasciamo andare così lentamente fino a quando non sarà diventata leggermente “croccante”.
Intanto buttiamo la pasta e due minuti prima della fine del tempo di cottura, scoliamo e buttiamo in padella insieme allo mortadella e lo scalogno e saltiamo/mescoliamo tutto insieme (aggiungiamo anche un po’ d’acqua di cottura).
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, diamo il tocco finale; versiamo in padella i pistacchi frullati precedentemente, ancora un po’ di acqua di cottura (pochissima davvero) e a fuoco spento continuiamo a saltare fino a che la pasta non risulterà bella cremosa.
Impiattiamo, diamo un bel tocco di granella di pistacchi sopra e finalmente possiamo mangiare!
Grazie per aver seguito la ricetta!
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