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MOUSSE AL CIOCCOLATO
Mousse al cioccolato
SPUMOSA E DELICATISSIMA
La mousse al cioccolato è un dolce, tipico della cucina francese, con una composizione che include almeno il cioccolato e l’albume montato a neve.
Questo genere di dolce viene realizzato in una varietà di preparazioni utilizzando, di solito, panna montata e uova come ingredienti base, a cui si aggiungono cioccolato oppure puree di frutta, a seconda del tipo di sapore che si intende conferire.
Il dessert può essere decorato con tuorlo d’uovo, zucchero o panna montata, e ancora, spezie o scorza di agrumi. La gelatina viene usata di solito come guarnizione.
La mousse moderna si ottiene da una miscela di meringa italiana, panna montata, colla di pesce e aromi, nel caso della frutta. In caso si sostituisca la frutta con frutta secca e cioccolati, al posto della meringa si usa la pâte à bombe.
Si serve alla temperatura di 4-8 °C.
Vi sono altresì alternative vegane.
Ecco la mousse al cioccolato che abbiamo preparato per il giorno di san Valentino, buonissima, delicata e super leggera. Questa mousse è il fine pasto perfetto grazie alla sua delicatezza che la rende unica.
Noi personalmente per renderla ancora più particolare abbiamo aggiunto un pzzico di peperoncino, ma è assolutamente facoltativo.
Pochissimi passaggi per un risultato eccezionale, vediamo come prepararla insieme!
INGREDIENTI:
- 500 gr di panna liquida
- 300 gr di cioccolato fondente
- 1 gr di peperoncino (facoltativo)
- 5 gr di gelatina in fogli
- 10 gr di latte
- q.b. vaniglia
- q.b. crumble (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Iniziamo mettendo in ammollo in acqua fredda la gelatina.
Dopodiché sciogliamo il cioccolato a bagnomaria (mettendo anche il peperoncino nel caso in cui vogliate realizzare una mousse leggermente piccante) e mentre aspettiamo, strizziamo la gelatina e facciamola sciogliere sul fuoco insieme al latte.
Quando il cioccolato sarò fuso, aggiungiamo quindi il latte/gelatina (questa dovrà essere completamente svanita) fin quando non sarà completamente incorporato.
Quindi montiamo la panna liquida, aggiungiamola al composto di cioccolato e mescoliamo con movimenti dal basso verso l’altro senza smontarla. Una volta amalgamato per bene il tutto, trasferiamo su uno stampo a cerniera da 28 cm come questo e lasciamo solidificare in freezer per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, la mousse è pronta per essere servita. Noi l’abbiamo serviva con del crumble, del topping al cioccolato sopra e con dei cuori di cioccolato fatti da noi.
Per realizzare i cuori di cioccolato non dovremo fare altro che sciogliere del cioccolato a bagnomaria (fondente, al latte oppure bianco); una volta fuso trasferiamolo in una sac a poche come questa e disegnati dei cuori su della carta da forno.
Lasciate solidificare in frigo e al momento di servire la mousse, prendiamo un cuore e poggiamolo direttamente sulla nostra fetta.
Grazie per aver seguito la ricetta!
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