ARANY GALUSKA
Arany galuska
L’arany Galuska è un dolce tradizionale ungherese che incanta i palati di chiunque abbia la fortuna di assaggiarlo. Questo dolce soffice, spesso paragonato ai cinnamon rolls, è una vera e propria delizia che ha il potere di trasportare chiunque lo assapori direttamente nelle atmosfere calde e accoglienti delle case ungheresi.
La tradizione di preparare l’arany galuska, che letteralmente significa “gnocchi d’oro”, è radicata profondamente nella cultura culinaria dell’Ungheria e viene spesso associata alle celebrazioni e alle riunioni familiari.
Il nome stesso di questo dolce evoca immagini di tesori dorati, e non è difficile capire il perché. La sua preparazione richiede una certa maestria e pazienza, ma il risultato finale è un’esplosione di sapori e consistenze che premia ogni sforzo fatto. Ogni boccone è una combinazione perfetta di morbidezza e croccantezza, grazie alla particolare tecnica di preparazione. Questa infatti prevede la formazione di piccoli gnocchi di pasta lievitata, immersi in burro fuso e zucchero, e poi cotti fino a raggiungere una doratura irresistibile.
La bellezza dell’arany galuska risiede non solo nel suo gusto sublime, ma anche nella sua capacità di unire le persone. In Ungheria, è comune vedere famiglie riunite intorno alla tavola, condividendo questo dolce durante le festività o le occasioni speciali. La condivisione dell’arany galuska non è solo un atto di piacere culinario, ma anche un gesto di amore e affetto, simbolizzando l’importanza della famiglia e della comunità nella cultura ungherese.
Ma cosa la rende davvero speciale? È la combinazione degli ingredienti di alta qualità, la tecnica di preparazione tramandata di generazione in generazione e l’amore con cui viene preparato. Ogni famiglia ha la sua versione unica della ricetta, ma tutti concordano su una cosa: è un dolce che vale la pena di essere assaggiato almeno una volta nella vita. Questo dolce ungherese rappresenta una perfetta fusione di tradizione e gusto, capace di conquistare anche i palati più esigenti e curiosi.
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ARANY GALUSKA
L'Arany Galuska è un dolce tradizionale ungherese che incanta i palati di chiunque abbia la fortuna di assaggiarlo. Questo dolce soffice, spesso paragonato ai cinnamon rolls americani, è una vera e propria delizia che ha il potere di trasportare chiunque lo assapori direttamente nelle atmosfere calde e accoglienti delle case ungheresi
INGREDIENTI
- 250 gr Farina 00
- 30 gr Burro
- 15 gr Lievito fresco
- 25 gr Zucchero
- 1 Uovo intero
- 1 Tuorlo
- 120 gr Latte
- 1 bustina Vanillina
- 1 cucchiaio Aroma rum
- 1 pizzico Sale
- q.b. Scorza di limone grattugiata
INGREDIENTI FINITURA
- 50 gr Burro
- 100 gr Noci in polvere
- 50 gr Zucchero
- q.b. Scorza di limone grattugiata
CREMA DI ACCOMPAGNAMENTO
- 350 gr Latte
- 2 Tuorli
- 50 gr Zucchero
- 20 gr Farina 00
- q.b. Vanillina
Istruzioni
- Sciogliamo il lievito nel latte.In una ciotola mettiamoi tutto il resto degli ingredienti e versiamoci quindi il latte con il lievito sciolto fatto prima.Creiamo un impasto e lasciamolo lievitare coperto con un canovaccio umido fino a raddoppio. Nel frattempo mischiamo le noci tritate con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamolo sul piano di lavoro e tagliamo l’impasto a forme irregolari con un coppa pasta come questo.Ricaveremo tanti piccoli pezzetti di pasta lievitata. A questo punto passiamo ogni pezzo sul burro sciolto e poi “impaniamolo” nel composto di noci, zucchero e limone; mettiamolo così sulla teglia precedentemente imburrata.Finiamo tutto l’impasto in questo modo e dopodiché cuociamo in forno a 180 per 40 – 45 minuti.
PER LA CREMA DI ACCOMPAGNAMENTO
- In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti insieme (tranne il latte) e mischiamo per bene.Aggiungiamo quindi il latte bollente, amalgamiamo il tutto e riportiamo sul fuoco fino a quando non si addensa leggermente, come si fa per esempio solitamente per una crema classica.
ASSEMBLAGGIO
- Quindi in conclusione, una volta che il dolce sarà pronto, sforniamo e lasciamo raffreddare non completamente. Dopodiché preleviamo qualche pallina, mettiamola sul piatto da portata e cospargiamo con la crema alla vaniglia.Se vogliamo possiamo anche decorare ad esempio con qualche fragola a pezzetti e il nostro arany galuska è pronto per essere mangiato. E sentite che bontà!
Grazie per aver seguito la ricetta!